আপনার মুখে গলে যাওয়া মাংস কীভাবে তৈরি করবেন

আপনার মুখে গলে যাওয়া মাংস কীভাবে তৈরি করবেন: গত 10 দিনে ইন্টারনেটে সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্নার টিপস প্রকাশিত হয়েছে

গত 10 দিনে, "কীভাবে আপনার মুখের মধ্যে মাংস গলে যায়" নিয়ে আলোচনাগুলি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য সম্প্রদায়গুলিতে উত্তপ্ত হতে চলেছে৷ চাইনিজ স্টু, ওয়েস্টার্ন স্লো রান্না বা উদীয়মান আণবিক রান্নার কৌশল হোক না কেন, নেটিজেনরা প্রচুর ব্যবহারিক টিপস শেয়ার করেছেন। এই নিবন্ধটি আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি এবং বৈজ্ঞানিক নীতিগুলি সাজানোর জন্য সমগ্র ইন্টারনেটের জনপ্রিয়তা ডেটা একত্রিত করবে।

1. ইন্টারনেটে শীর্ষ 5টি জনপ্রিয় মাংসের খাবার (গত 10 দিন)

2. আপনার মুখে গলানোর তিনটি বৈজ্ঞানিক নীতি

1.কোলাজেন রূপান্তর: যখন রান্নার তাপমাত্রা 60-70 ℃ পৌঁছায়, তখন সংযোগকারী টিস্যুর কোলাজেন হাইড্রোলাইজড হয়ে জেলটিনে পরিণত হবে, যা কোমল মাংসের চাবিকাঠি। সর্বশেষ পরীক্ষামূলক তথ্য দেখায় যে 3 ঘন্টার জন্য স্টুইং কোলাজেন রূপান্তর হার 92% বৃদ্ধি করতে পারে।

2.পেশী ফাইবার নরম করা: দীর্ঘমেয়াদী নিম্ন-তাপমাত্রা গরম (55-75℃) পেশী ফাইবার মধ্যে প্রোটিন গঠন শিথিল করতে পারেন. সর্বশেষ জনপ্রিয় 48-ঘন্টা ধীর-রান্না করা গরুর মাংসের ব্রিসকেট একটি সাধারণ উদাহরণ।

3.চর্বি emulsification: মাঝারি চর্বি উপাদান (20-30%) ধীর রান্নার প্রক্রিয়ার সময় একটি ইমালসিফিকেশন প্রভাব তৈরি করবে। ইন্টারনেট সেলিব্রিটি ডিশ "ফাইভ-লেয়ার অ্যাস্পিক" এই নীতিটি ব্যবহার করে।

3. ব্যবহারিক দক্ষতার র‌্যাঙ্কিং তালিকা

4. সর্বশেষ ইন্টারনেট সেলিব্রিটি টুলের মূল্যায়ন

1.কম তাপমাত্রার রান্নার কাঠি: Douyin-এর প্রকৃত পরিমাপ দেখায় যে ভ্যাকুয়াম ব্যাগ ব্যবহার করলে কোমলতা 30% বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে দামের পরিসর তুলনামূলকভাবে বড় (200-2000 ইউয়ান)।

2.প্রেসার কুকার: Xiaohongshu মাস্টারের পরীক্ষা দেখায় যে নতুন বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার 40 মিনিটের মধ্যে ঐতিহ্যগত তিন-ঘণ্টা নরম করার প্রভাব অর্জন করতে পারে।

3.অতিস্বনক মাংস টেন্ডারাইজার: স্টেশন B-এর ইউপি মালিকের প্রকৃত পরিমাপ অনুসারে, স্টেকের কোমলতা 15 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উন্নত করা যেতে পারে, তবে বাজারে অনুপ্রবেশের হার মাত্র 12%।

5. আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য এবং কৌশলগুলির তুলনা

6. বিশেষজ্ঞ পরামর্শ

1. চায়না কুইজিন অ্যাসোসিয়েশনের সর্বশেষ নির্দেশিকা অনুসারে, বিভিন্ন অংশের জন্য ভিন্ন ভিন্ন পরিকল্পনা গ্রহণ করা উচিত:

• শুয়োরের মাংসের পেট: রস কমাতে মিষ্টি এবং টক আচার + ধীর আগুনের পরামর্শ দিন

• গরুর মাংসের টেন্ডন: স্টুইং করার আগে এটি 2 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়

• মুরগির উরু: সর্বোত্তম সমাধান হল 1.5 ঘন্টার জন্য 65℃ জল স্নান

2. অতিরিক্ত রান্না এড়াতে সতর্ক থাকুন। সর্বোত্তম অবস্থা হল যখন চপস্টিকগুলি সহজেই ঢোকানো যেতে পারে কিন্তু মাংস আলাদা হয়ে যায় না। এই সময়ে, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 72-75 ℃ মধ্যে হওয়া উচিত।

এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করুন এবং আপনি সহজেই আপনার মুখের মধ্যে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন যা একটি ইন্টারনেট সংবেদন হয়ে উঠছে। এই নিবন্ধটি বুকমার্ক করতে মনে রাখবেন এবং পরের বার রান্না করার সময় এটি অনুশীলন করুন!